Spaghetti di kamut al torchio con cozze, asparagi e pomodorini confit

 

per la pasta:

500 g di farina di kamut

200 g uova

 

impastare nella macchina, estrudere e formare i nidi di spaghetti per le porzioni

 

per i pomodori confit:

un cestino di pomodori datterino

olio EVO qb

timo qb

aglio qb

sale,pepe,zucchero qb

 

tagliare i pomodorini in una placca aggiungere tutti gli ingredienti cuocere in forno a 110 gradi per 3 ore

 

per la salsa:

pelare gli asparagi, tagliarli a julienne, pulire 1kg cozze farle aprire con olio e aglio e vino bianco una volta aperte le cozze privarle del guscio separarle dalla loro acqua che verra montata con il frullatore ad immersione con dellolio EVO, saltare il tutto in padella