Il coregone in sfoglia di patate e bacon farcito ai carciofi su crema di zucca


Ingredienti:

4 filetti di Coregone privati della pelle (di circa 100 gr)

2 carciofi

2 patate 

8 fette di bacon


- Eliminare le lische e dividere in 2 i filetti, salarli e peparli (QB), posizionare i carciofi( precedentemente tagliati a cubetti e spiattellati con Olio EVO del Garda, uno spicchio d'aglio e maggiorana) su una metà del filetto e poi posizionare a mo' di sandwich l'altra metà sopra. Prendere due patate piuttosto lunghe e pelarle e tagliarle con l'affettatrice dal lato più lungo. Avvolgere il Coregone nelle patate e successivamente con due fette di bacon, mettere sottovuoto con un filo d'Olio EVO del Garda e un rametto di Timo e cuocere 15 minuti a 65 gradi. Estrarre e rosolare in padella antiaderente, servire sulla crema di zucca.

Buon Appetito