Carrè di Agnello in crosta al Cumino

 

Una volta pulito il carré rosolarlo in padella con del timo, posizionare la crosta di cumino, metterlo in forno per qualche minuto per finir la cottura e sciogliere la crosta (56° al cuore)

 

per la crosta:

100  g di pan carrè

100 g di panna

65 g di burro

1 tuorlo

25 g di cumino

 

Frullare tutto in robot e stendere tra 2 fogli di carta ad unaltezza  di 1 cm, congelare e ritagliare con un ring, stendere sul  carré e mettere in forno